每年春节,我都会在老家农村托亲戚在村里买一头过年猪,宰好的猪肉,大部分都腌制好慢慢吃。这样的猪肉,和城里农贸市场的肉品质区别是非常大的,老家村里家家户户都养一两头年猪自己吃,完全不喂饲料,猪肉鲜嫩,没有饲料猪的腥味,非常好吃。用来做涮腌肉的肉,是用猪里脊或者其他部位的瘦肉,外面擦上盐、花椒粉、辣椒粉,再倒上白酒,放在盆里腌制四五天。冬季气温低,肉类在低温和盐的作用下发酵,肉腌制四五天以后,捞出来挂着沥干水分,然后就可以用保鲜膜分装,真空袋冰冻保存。腌肉用来涮,是我父亲还在世的时候最常做的,记得读大学以前,家常菜做法网站是一个专业收集家常菜,好吃的家常菜,简单的家常菜,家常菜有哪些,简单家常菜做法大全,家常菜做法大全的家常菜做法的网站。包括清淡家常菜、简单家常菜、东北家常菜、川菜家常菜、粤菜家常菜等家常菜做法大全。
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