1.这种水饺子所用通常都是小。有种类很多,主要由、谷、清、球等组成。谷80%以上,它们能吸水形成筋。2.水饺一定要用冷水,也就是用低于30度水来调匀团。因为低水温不能引起变性淀膨胀糊化等变化,与大水结合,易形成致密筋网络,并把他物紧紧包住。冷水团形成是由吸水引起,所以团筋性好,韧性强,延伸性强,色。3.一般与水比例为2:1。时如果调好雪花状不能很好包在一起,可以适当增加水,来调整粘性。增加弹性。4.最好用底硬且份重容器,这样时容器稳当,可以使人充分发力,容器不易变形。5.时可以在盆下垫上一块毛巾或者板,这咖喱,土豆,胡萝卜,洋葱,牛奶,火腿
白菜,梨,苹果,姜,萝卜,清水,虾酱,鱼露,糖,大蒜,辣椒粉,盐,牛肉粉,鸡精咖喱,土豆,胡萝卜,洋葱,牛奶,火腿