海蜇头作为常见的海产品,是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉,现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧,入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样,嚼不动。而我们家开开还很爱吃海蜇头,这曾经困扰了我很长一段时间,一直误以为是现在海蜇头的质量问题。但哪怕是超市里卖一百多块钱一斤的顶级海蜇头,依然存在这样的问题。不过,去饭店点海蜇头,有时候还是能够吃到又松又脆的,有一次我逮着一个机会,专门去后厨请教了大师傅,学到了一个小窍门。 其实,要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单,既不用什么高超的技巧,也不用添加这样咖喱,土豆,胡萝卜,洋葱,牛奶,火腿
猪心口感独特,嚼劲十足,人称“赛牛肉”。今天分享一款特别的吃法:手撕猪心。处理时要充分去除残留瘀血,焯水后进行卤制,最后撕成细丝,按个人口味调制凉拌酱汁,下酒绝对过瘾。咖喱,土豆,胡萝卜,洋葱,牛奶,火腿