STEP1、准备好全部的食材。
STEP2、先把全部液体材料放入面巴机桶内。(蛋液、淡奶油、牛奶、炼乳)
STEP3、再加入面粉、细砂糖、奶粉、酵母、盐,接着把面桶入面包机内。(盐、糖、酵母)
STEP4、启动面包机,设置MIX程序,设置25分钟。
STEP5、当程序进行到15分钟的时候,暂停机器,取出面团,把面团切成小块再放入桶内,同时加入软化好的黄油。
STEP6、再次启动程序,揉至面团能拉出薄而有韧性的膜,这就是完全扩展阶段。
STEP7、然后整理成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(室温27度左右)。
STEP8、发酵至两倍大,手沾面粉插入面团,洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。
STEP9、面团取出轻压排气。
STEP10、平均分成2份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
STEP11、取出一份面团,再次平均分成2份,搓圆。
STEP12、取一个面团,擀成长舌状。
STEP13、翻面,然后自上而下卷起。
STEP14、其余也同样操作,收口朝下,盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。
STEP15、取一个擀卷的面团,再次擀成长舌状,不要来回擀,在中间固定,然后用擀面杖朝两边拉长,长度要比之前长一些。
STEP16、仍旧翻面后再自上而下卷起。
STEP17、把面团摆入模具,烤箱启动发酵功能35度。
STEP18、发至模具八-九分满。(轻按面包胚,会缓解回缩即可)
STEP19、烤箱设置上火170度,下火180度,中下层,时间为40分钟。(烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱,每个烤箱的脾气都不一样,要灵活调整)
STEP20、烘烤结束后,立即取出震模具,然后放在晾架上晾至手温后密封保存。
STEP21、绵绵奶香小吐司成品图
STEP22、绵绵奶香小吐司成品图
STEP23、绵绵奶香小吐司成品图
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