STEP1、市场上买这种嫩姜,老姜非常辛辣嚼起来都是渣,尽量用这种
STEP2、清洗
STEP3、去皮晾干,切小块加入盐抓一下,腌制30分钟,倒掉水份
STEP4、醋冰糖烧开,冷却后装瓶,放入姜块
STEP5、瓶口覆上保鲜膜加盖,放冰箱冷藏,一周即可食用
STEP6、取上几块撕成小片,倒些米醋加点白糖,很暖胃,尽量在早上食用
STEP7、脆脆的,要管不住嘴了
这个方子出自《随园食单》,据说是康熙爷的御膳房流传出来的方子。话说当年,康熙爷就好吃个豆腐,御膳房的厨子们就整天绞尽脑汁的琢磨啊,搞出了个用火腿、香菇、鲜蘑、鸡茸、松仁、瓜子,加上鸡汤,将嫩豆腐烩成羹的一道菜。康熙爷一吃,嘿,这味道真是绝了,于是就给赐了个“八宝豆腐”的名号。还把这个方子整理成御方,当成像金银财宝一样珍贵的礼物赐给自己的宠臣,有一回,康熙爷把这个方子赐给了一个叫徐健庵的部长,这个部长挺会来事,取方子时还给御膳房送去了1000两银子,那会儿当朝正一品大员的一年俸禄也不过就大概180两银子吧,糖醋姜一直是我的心头好,可以用糖醋也可以用酒糟腌制,刚好市场上有嫩姜,买了一些自己做,一周就可以吃。因为胃寒,一不注意饮食胃就难受,拿几块撕一下加点糖醋,几片下腹暖暖的,迅速缓解不适,大爱呀
鱼头,姜,葱,蒜,料酒,白糖,盐,六月鲜酱油糖醋姜一直是我的心头好,可以用糖醋也可以用酒糟腌制,刚好市场上有嫩姜,买了一些自己做,一周就可以吃。因为胃寒,一不注意饮食胃就难受,拿几块撕一下加点糖醋,几片下腹暖暖的,迅速缓解不适,大爱呀