STEP1、准备好各种材料。家里没有大葱啦,我就用的小葱。
STEP2、将猪里脊表面的筋膜撕掉,顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝,蒜切片备用。
STEP3、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中,用手抓匀,使肉的表面裹着薄薄一层浆,腌制一会儿再炸。这样肉质不容易散失水分,更嫩也更入味。
STEP4、铁锅中倒入适量植物油,烧到五成热,把肉片一片片摊平,放入油锅中炸。
STEP5、先用五成热的油,把肉片炸到金黄色,捞出沥净多余的油。
STEP6、再把锅中的油继续烧热到七成,把肉片倒入锅中复炸。
STEP7、把肉的表面炸硬,内里炸透,捞出备用。复炸一次很重要,必须把表面炸硬,这样最后回锅勾糖醋汁的时候,表面酥脆,不容易泡软,口感更好。
STEP8、称出适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1:1,糖也可以稍微比醋多一些,因为后面还要用微酸的橙汁提色提香。
STEP9、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。
STEP10、倒入锅中,小火加热到白糖完全融化,汤汁粘稠起泡的状态,加入蒜片、葱姜丝炒匀。
STEP11、倒入炸好的肉片,快速翻匀,让汁液均匀地包裹在肉片上,盛出即可。我用的是调糖醋汁的方法,也有的做法会用番茄酱来调糖醋汁,或者最后再勾一次芡,这就看个人口味不同了。作为东北人,我更喜欢我们传统方法做出来的口味。
STEP12、完成了
STEP13、成品图
看到下厨房各位前辈的面包方子手痒的不行,然鹅家里没有高筋粉、没有黄油、没有厨师机怎么办捏,只好用饺子粉试着做,没想到还挺成功滴,朋友和家人都说特别好吃,一直催我建个方子方便她们用,此方子由流星老师的方子改良,比较适合我这样的小白,不用厨师机、不用黄油、不用面包粉也可以做出好吃的面包,关键是做不好也浪费不了几块钱此方子只是记录下自己的劳动成果方便家人用,不喜勿喷我也是小白一枚所以大家嘴下留情哈32.5*27*6烤盘两倍的量16个剂子22.5*22.5烤盘8个剂子说起好吃菜,不能不提到很多下馆子必道“硬菜”——锅包肉。硬菜、实惠、能镇得住台面大块肉菜叫法,不管家宴聚餐,必几道C位“场面菜”才行,锅包肉。锅包肉“锅爆肉”,用猪身上最嫩里脊肉制成,成菜外酥里嫩,颜色金黄,酸甜可口,老幼皆宜。口咬下去,最先感受到舌尖接触酸甜,之后牙齿碰触酥脆表面“咔嚓”声,最后才嫩里脊肉,每口咀嚼起来都混合着酥、脆、嫩、酸、甜,甜,非常开胃。它最早从哈尔滨开始流行,后来发展到全国各地都不同做法,在里给大家介绍下在比较传统做法。
这次用的是脆脆的酥皮薄饼,所以卷起来的画风略奔放凌乱,哈哈哈作为不吃牛油会死星人,在橙橙小朋友开始添加辅食之后,就努力地把他培养成了跟我同一个星球的人类。牛油富含不饱和脂肪酸,适合全家大小一起食用。天猫超市是我常年定点购买牛油的商家了,特有天猫超市天然控熟技术,很少有过熟、过青的烦恼,收到时经常是2个青、2个熟,方便每日食用。而且运输的包装也特别好,基本上不会出现子磕碰的现象。都说墨西哥理想的气候和土壤特别适宜牛油生长,墨西哥版本的“森林黄油”口感自然也就更好,营养更丰富。这一次天猫超市活动,墨西哥牛油6说起好吃菜,不能不提到很多下馆子必道“硬菜”——锅包肉。硬菜、实惠、能镇得住台面大块肉菜叫法,不管家宴聚餐,必几道C位“场面菜”才行,锅包肉。锅包肉“锅爆肉”,用猪身上最嫩里脊肉制成,成菜外酥里嫩,颜色金黄,酸甜可口,老幼皆宜。口咬下去,最先感受到舌尖接触酸甜,之后牙齿碰触酥脆表面“咔嚓”声,最后才嫩里脊肉,每口咀嚼起来都混合着酥、脆、嫩、酸、甜,甜,非常开胃。它最早从哈尔滨开始流行,后来发展到全国各地都不同做法,在里给大家介绍下在比较传统做法。