STEP1、用料:去皮马铃薯145克,全蛋1个,细砂糖10克,盐1/2小勺,玉米油60克,牛奶25克,低筋粉90克,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,咖喱粉1.5小勺,白芝麻1大勺
STEP2、将马铃薯蒸熟,切成长约5厘米的条状,备用。
STEP3、将全蛋,盐,糖倒入碗中,
STEP4、搅打均匀。
STEP5、加入牛奶和油,
STEP6、搅拌均匀。
STEP7、面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入蛋液中,
STEP8、用橡皮刮刀拌匀。
STEP9、加入薯条,
STEP10、拌匀。
STEP11、装入纸杯中,八九分满,
STEP12、表面撒芝麻,
STEP13、放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。
STEP14、表面金黄,出炉。
本帮葱油拌面是上海的招牌面食,浓油赤酱,葱香十足,对我而言是童年就有的味觉记忆。拌好一碗完美的葱油拌面,无需任何配菜都足以让人食指大动。这个葱油拌酱是我亲测多次好吃的配比,操作简单,成功率高。熬好葱油拌酱装瓶,每次只需清水煮面,取几勺拌酱就可以轻松get一餐。葱油拌面的面条一般都是比较细的,买新鲜的细面或者超市那种包装好的细挂面都是可以的,当然喜欢粗面的话也行,自己选择吧。包装的细面更适合懒人,即使近来大雪封门不方便出门也不担心亏待嘴~口感上呢,我觉得新鲜的更劲道更好吃,拌好之后即使放到凉,只需中间将面稍孟老师的咸味小蛋糕。曾经,没有咖喱粉的时候,用它改编成奥尔良版——把新奥尔良的腌料代替咖喱粉,做成奥尔良的烧烤味道。很难得地,做个原封不动的原版,咖喱粉把面糊染成金黄,看起来就很有胃口。看着面糊在烤箱里膨胀爆开,裂开大嘴,未及入口,已是满满欣喜。咖喱味儿,还不错。。。。
我认为我妈最厉害的两道菜,一个是塘厦碌鹅,一个是蒸水蛋,前者制作复杂,节日宴客必备菜色,后者是最家常的家常菜,虽看似简单,实则蕴含对火候、食材把握的深厚功力,火候少了,不熟,火候多了,内里蜂窝状口感不好,水多了太硬,水少了不凝结。反正我没试过哪个师奶有我妈做这个菜做得好的。我妈把她做这道菜几十年总结而来的经验,传给我。现在。我毫无保留地在这里分享给你。孟老师的咸味小蛋糕。曾经,没有咖喱粉的时候,用它改编成奥尔良版——把新奥尔良的腌料代替咖喱粉,做成奥尔良的烧烤味道。很难得地,做个原封不动的原版,咖喱粉把面糊染成金黄,看起来就很有胃口。看着面糊在烤箱里膨胀爆开,裂开大嘴,未及入口,已是满满欣喜。咖喱味儿,还不错。。。。