1,辣椒可以用干辣椒,因为家里没有辣椒所以用的鲜辣椒,事实证明比干辣椒更入味;2,鸡块大小试个人喜好而定;3,鸡块炸的时候时刻关注其颜色变化,炸至金黄但也不要太过。4,花生试个人喜欢而定,我比较喜欢吃花生,所以放了些,不喜欢的可以不用放,炸的时候也要注意,不要炸糊了;5,出锅之前放一点点水后再加盐,这样盐容易入味。全程不加水的过个人认为不能融化盐,出锅的时候明显看到锅底有盐粒。但一定不要加太多。牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜
这是汕尾特色的咸鱼煲,简单,不用脑。不下任何调味料,下饭下粥。我家的船晒咸鱼干,虽然丑,但够鲜。因为在船上一抓上来处理完在船上晒的。不像加工厂,冰着拿到加工厂,途中还可能下点保鲜剂。这咸鱼干一斤50元左右,现在休鱼期没货,要预定。而且每次晒的都不一样丑哈哈一斤够吃6-7顿牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜