1.放在冷水中泡上三个小以上,中间间隔一个小换次水,这样能将中的血水泡出,直接炒制更能保持的鲜味;2.放冷水中煮,再少量的盐,大火煮开后再转为小火煮上三钟,煮好的马上放冷水中,这样煮出的不容易炸开且好剥壳;3.泡好的沥干后放油中翻炒,微微变为焦黄色后酱油冰糖一起翻炒,让上色;4.上色后再没过的开水,这是才姜,葱调味料钢球(直接也可以,这样方便一次性拿出来)一起煮,如提前在炒糖色很容易糊锅;5.大火煮开转为小火煮上十钟,一起煮,再煮上八钟,让其八成;6.揭开盖,大火收汁,根据各人喜爱将汁收到多少都可以,盐胡牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜
这是我小时候上学时最喜欢吃的早餐之一,另外一个是手工卷的肠粉,通常这两个都是我们老家早餐摊主角,然而在大都市工作,几乎找不到有人卖,有时候会特别想吃,研究了一段时间后,自己总算研究了出来,口感接近百分之九五吧,还有5分的原因是米浆,传统的是用米磨出来的浆,而我只能用粘米粉了,制作材料十分原始,在市场或者超市都能买到,制作方法也很简单,分享给你们我的做法牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜