计划赶不上变化快!答应了一位朋友的“预定”,准备做几个汉堡包的面包坯!总觉得差点啥?到揉成面团才想到了,原来是忘记了加全蛋液!遂临时改变主意,做吐司!想吃有鸡蛋的吐司的话,鸡蛋一个打散,留下10g左右用来刷蛋液,剩余的全倒进面盆里,总的水量:全蛋液温水冷水60%的面粉总量,即30060%180,视您家面粉的吸水性略作调整,这出来基本上不粘手,水量控制在65%左右时,面团虽然粘手,但制作出来的面包更松软!一次发酵后烘烤,无蛋吐司勉强成功了,特此记录,给自葛备用。牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜
1.除了葱姜外,不要再放另的香料,以免抢了肉香与萝卜香2.五花肉一定事先要煸到吐油,并等酱汁完全吸附3.加入水后一定要等开后撇尽浮沫,否则影响成菜的亮泽度牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜