作为一个土生土长的湖北人,在离家多年后才重新了解湖北特色菜,原来洪山红菜苔美名远扬,受欢迎程度如此之高。这几年每到冬季菜苔上市的时候,只要看到就会买,简单清炒,或者加点五花肉炒都好吃。随手搜搜网上菜谱做法又是酱油又是醋还有辣椒白糖的,感觉有点画蛇添足反而掩盖了菜苔的时令鲜味———轮到胡师傅出场贡献一篇清炒菜谱了!牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜
做了N多的戚风蛋糕,最喜欢的一款莫过于酸奶戚风。其实酸奶戚风空口吃,并没有酸奶的味道,但是如果跟原味戚风放一起对比,就知道,酸奶戚风要清爽很多啦。这个方子是6寸圆模的量。写菜谱一方面方便自己查阅,另一方面分享给大家,希望大家跟我一样喜欢它。还有,戚风蛋黄糊里我一直喜欢用后蛋法,采用后蛋法,乳化更完全,面糊更细腻,大家可以看一下过程,做好的蛋黄面糊无需过筛,也不会有一点点面粉疙瘩!而且我的蛋黄糊里也没有糖,简单好操作,真的推荐给大家。特别说明,这个戚风的方子已经调到最合适了,请不要随意改方子好么!已经很少糖牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜