炒蒜蓉的过程中,蒜蓉会由半透明脱水变白,再变黄,炒到变白就停下不要炒过头了。要小火并不停翻炒,避免结块不要空手撬生蚝,很容易受伤,戴上烤箱用手套或是包上厚实的毛巾生蚝撬开后立即入烤箱,避免蚝肉接触空气太长时间要防止生蚝在烤箱上东倒西歪,可以用锡纸做成小圆圈垫在下面生蚝本身有淡淡的咸味,加盐不要太多烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了,不要过头牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜
青岛本地菜馆里,基本都有这道菜。讲真,我吃过最好吃的,是俺妈炒的。外面馆子里虽然色泽艳丽浓油赤墨味道浓郁,但是我第一次吃是俺妈做的,所以这个先入为主的味道记忆就从此确立了下来。我今天要分享的做法,也是十几岁开始在厨房帮厨时学会的。牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜