又一年吃小龙虾季节到来啦!麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蓉小龙虾、冰镇小龙虾、蛋黄小龙虾……哇,口水流了一地!!!美味想吃自己,小龙虾其实处理起来不麻烦,烹饪过程也很简单,自己在想怎么吃怎么吃,想吃多少吃多少。今天,蓉小龙虾,我最爱!小龙虾怎么选?小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白虾。煮熟后红色较浅,略微发黄。青虾虾壳较软,有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。部和尾部呈红色或深红色,煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬,弹性小。我们在小龙虾应该买哪种呢?青虾!不要问为什么,你试试知道。另外,大虾最纯粹的吃法,原汁原味,营养丰富
平时在家中做黄鳝多是切段红烧,去淮扬菜馆则爱点炒软兜、炝虎尾,还有响油鳝糊、长鱼面都是极其可口的鳝鱼吃法。两年前在广州吃过一道冰镇黄鳝,炎热的八月天吃着冰镇鳝片蘸芥末,冰火两重天的滋味至今难忘。还有一道黄鳝煲仔饭吃过以后一直想模仿出来,无奈一直没有寻觅到可以处理黄鳝的水产店。功夫不负有心人,今天终于被我发现一家。买回来黄鳝用最简单的配菜和调料烹煮一锅煲仔饭,两个人捧着锅大口吞咽完。方法虽然不够正宗,但是终于放下了一颗想念已久的心。引用《蔡澜食典》记录的黄鳝煲仔饭——“正宗做法要由整条活生生的鳝鱼做起,用盐大虾最纯粹的吃法,原汁原味,营养丰富