这道菜,全程是大火用不粘锅进行烧煮的,如果是铁锅,建议火候需要根据实际情况进行调整。买来的藕带是酸辣有咸味儿的,所以我要提前就泡好它们。所以后续加入了清水进行炖煮,使之味道综合一下。所有的佐料和调料可以根据自己的口味进行调整。不做必定要求。这道菜,尝过了,个人觉得还是可以的。大虾最纯粹的吃法,原汁原味,营养丰富
1.酸菜骨头都不怕炖,多顿一会儿更有味儿。2.花椒粒一定不要直接撒进锅里,吃的时候小心翼翼很难受。实在没有纱布之类的包裹就多放一些多煮一会儿再捞出来扔掉再放酸菜。3.煮排骨的水不要扔,撇去浮沫直接炖酸菜。4.先前少放盐,出锅前再找咸淡。5.一开始就多放水,炖久了水不够再加味儿就不纯粹了。6.每家酸菜酸度不同,依个人口味选择清洗次数,实在太酸的可以事先泡泡。7.清洗骨头要注意,有些碎骨渣儿嵌入肉里,注意清理干净,否则硌牙。大虾最纯粹的吃法,原汁原味,营养丰富